Escapade remoise

J'ai été, il y a quelques jours, à Reims et bien sûr, mon petit saut dans le nord sera prétexte à recettes ! Ah la la, c'est vrai qu'il y fait froid mais cela dit, les gens de là- bas savent comment se réchauffer, en cuisinant au beurre par exemple ! Attention, je n'ai rien contre le beurre (enfin un petit peu quand même) mais quand vous voyez des 1/2 mottes jetées à la poêle simplement pour faire cuire des entrecôtes, il y a de quoi se mettre à la diet de beurre pendant quelques temps, non ? En réalité, JE HAIS LE BEURRE !

Reims...

Sa cathédrale :

Ses caves :

Ses biscuits roses :

Ca y est, vous comprenez pourquoi des recettes découleront de cette escapade ?

Faites sauter les blinis !

Après les crêpes, voici les blinis. Je dois dire qu'ils s'accordent parfaitement avec le temps qu'il fait. Bon c'est vrai, j'exagère, il ne fait pas aussi froid qu'en Russie. Je vais vous donner ma recette de blinis car elle me semble tout a fait acceptable. Bien sûr, elle ne transformera pas vos blinis en trianon mais il est toujours utile d'avoir les recettes des grands classiques.

Blinis (15 blinis)

200g de farine + 30cl de lait + 8g de levure de boulanger + 10g de sucre + 10cl de crème fraîche + 1 blanc d'oeuf + sel + beurre

>Faire tiédir le lait.

>En prélever un peu pour délayer la levure dans un bol.

>Tamiser la farine dans un saladier, puis verser le reste de lait tiède, la levure délayée, le sucre, la crème fraîche et un tout petit peu de sel.

>Bien remuer et laisser lever 1h dans un endroit tiède.

>Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer à la pâte avec une spatule.

>Prélever un peu de pâte (1càs), verser dans la mini- poêle bien beurrée (ou adhésive) et chaude.

>Les crêpes vont gonfler en dorant.

>Il est conseillé, pour faire "plus russe", de servir avec de la crème fouettée, des raisins secs et des noix, mais avec du nutella, du miel,.. c'est aussi bon !

>Si vous voulez des blinis un peu plus gonflés, je vous conseille d'ajouter un peu de levure chimique à la préparation.

Avec la fameuse pâte à tartiner speculoos :

Avec le mélange noix- miel :

Faites sauter les crêpes !

Comme vous le savez tous et toutes, puisque c'est un prétexte pour cuisiner, aujourd'hui, nous fêtons la chandeleur. J'en profite donc pour vous faire part de ma découverte. Et non ce n'est pas la recette des crêpes ! En vérité, j'ai cédé à mon défaut habituel qui est de tout tester et j'ai acheté :

La pâte à tartiner aux speculoos !

Evidemment, des millions de possibilités de tartinages de crêpes s'offrent à moi, mais je vais tester en premier lieu cette pâte plutôt goûteuse ! C'est bien ça le problème des crêpes, on doit opérer des choix dans leur fourrage et j'avoue que devoir choisir entre la crêpe noix- chocolat et la crêpe nutella, par exemple, me brise le coeur. En tous cas, je ne veux pas faire de publicité gratuite mais : je vous conseille d'essayer la pâte aux speculoos car ça vaut le détour.

A bientôt et au fait, demain je me mets aux blinis !