A méditer

Je suis en ce moment même en pleine rétrospective Sex and the city- oh ça va, chacun se détend comme il peut ! Ceci m'a d'ailleurs permis de remarquer que la nourriture était souvent présente dans les épisodes, chaque scène ou presque montrent les héroïnes en train de manger (vous voyez bien que c'est utile de regarder les séries plusieurs fois). Cependant, autre constatation troublante : les filles de Sex and the city ont des corps parfaits ! Comment peut- on être aussi bien faite tout en s'empiffrant de brownies, de glaces et autres cochonneries à longueur de journée ? Les joies de la fiction, j'imagine.
Ce manque de réalisme, car c'est bien de cela qu'il s'agit (toutes celles qui ont mangé quelques brownies et pris ensuite quelques kilos, me comprendront), peut énerver à force. Se retrouver face à ces filles qui mangent, mangent et mangent en restant parfaite, vous fait sentir misérable, oui, je dis bien misérable. Cette série est donc à consommer avec modération et au risque de se sentir misérable !

Quelques exemples :

Ca mange !

Là encore !

Et là aussi !

Ah, oui, là aussi !

Quatre jolies femmes qui mangent sans cesse !

On ne le savait pas encore mais les séries américaines font réfléchir.....Et donnent envie de manger ! Je me ferais bien quelques petites madeleines, pas vous ?

Madeleines (×20 madeleines)

120g de beurre demi sel + 2 oeufs + 50g de sucre roux + 50g de sucre en poudre + 100g de farine + 40g de poudre d'amande + 1/3 sachet de levure + 1 sachet de sucre vanillé

>Préchauffer le four à 180° C.
>Faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette.
>Battre l'oeuf avec les sucres et le sel dans un saladier. Il n'est pas nécessaire de battre énergiquement.
>Tamiser et mélanger doucement la farine, la poudre d'amande et la levure au-dessus de la préparation.
>Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.
>Laisser reposer 2 à 3 heures dans le réfrigérateur.
>Verser la pâte dans les moules beurrés.
>Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes (selon le four).

Si vous voulez rester en accord avec Sex and the city et donc rendre vos madeleines américaines, vous pouvez les napper d'une ganache au chocolat et les parsemer d'éclats de noix de pécan, mais je pense que la recette originale est préférable pour la ligne !!

A bientôt.

Soleil, quand reviendras- tu ?

Me revoici, à l'inverse du soleil qui, lui nous boude depuis le début du printemps ! Un jour beau, un jour gris, cet incessant changement commence à devenir pénible. Je vous rassure, ce n'est pas pour cela que j'ai été si longtemps absente- non je ne me suis pas clouée sous la couette en attendant un véritable printemps ! En vérité, il y eut les vacances de Pâques, encore d'autres évènements, et tous ces jours fériés, qui nous font perdre la notion du temps de manière significative. En bref, vous l'aurez compris, mon équilibre et mes habitudes ont été perturbés. Ceci ne m'a pas empêché de cuisiner, bien évidemment, je vais donc vous faire partager une recette- plutôt printanière, désolé de remuer le couteau dans la plaie- que j'ai testée récemment.

Calzoni aux blettes

Pâte à pizza : 300g de farine + 15g de levure fraîche ou 1 paquet de 7g de levure sèche + 15cl d'eau tiède + 1càc de sel ( n'utiliser que la moitié, conserver l'autre pour une pizza classique, par exemple)

Garniture : 1kg de blettes, épluchées, rincées, égouttées et coupées en lanières + 4càs d'huile d'olive + 2 gousses d'ail + 1càc de piment + sel + 200g d'olives noires dénoyautées

>Préparer la pâte : dans un bol, mélanger la levure avec la moitié de l'eau tiède. Mélanger pour dissoudre la levure. Laisser reposer 10min.

>Dans une jatte, mélanger farine et sel, puis ajouter la levure et l'eau restante. Débrouillez- vous comme vous pouvez pour obtenir une pâte homogène.

>Former la pâte en boule et la poser sur une surface farinée.

>Commencer à l'taler avec les poings.

>Replier le bord de la pâte, le plus éloigné puis le repousser en l'aplatissant avec la paume de la main.

>Replier à nouveau en donnant 1/4 de tour à la pâte, puis la repousser encore.

>Recommencer jusqu'à ce que la pâte soit souple.

>Déposer la pâte dans une jatte et couvrir avec un torchon.

>Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

>Préchauffer le four à 230°C.

>Pendant ce temps, mettre les blettes dans une casserole à fond épais avec 3 càs d'huile d'olive, l'ail, le piment et le sel.

>Faire cuire 10min à feu modéré, sous couvercle en remuant de temps en temps. Les blettes doivent avoir réduies, être tendres et non aqueuses. Ajouter les olives et laisser cuire 2 à 3min.

>Laisser refroidir.

>Quand la pâte est levée, la pétrir 1min sur plan de travail fariné, puis la diviser en 4.

>Etaler les portions en ronds avec un rouleau (la pâte doit être assez fine).

>Disposer la garniture sur chaque demi- cercle en laissant une bordure de 2cm avec le pourtour.

>Replier l'autre moitié sur la garniture et sceller bien les bords pour que celle- ci ne s'échappe pas lors de la cuisson.

>Badigeonner les calzoni avec l'huile restante et les poser sur une plaque huilée- que d'huile, que d'huile !!!

>Faire cuire pendant 20- 25min.

>Servir chaud avec une salade et des aiguillettes de poulet.

Je tiens quand même à avertir ceux qui ont tendance à se laisser aller quand ils ajoutent des épices : le piment, même s'il n'en a pas l'air parce qu'il est en poudre, est du piment et donc, il a plutôt tendance à.... arracher, si vous voyez ce que je veux dire par là.

A bientôt !!

Chose promise, chose due

Je vous avais bien dit que je rentabiliserai les biscuits roses rapportés de Reims. Bien sûr, on en trouve partout et pas seulement à Reims, mais entre nous, si vous n'en achetez pas à Reims, vous n'en acheterez jamais car, à moins de les accomoder pour faire un gâteau, auniveaugoûtc'estpasterrible. Ouf, ça y est je l'ai dit. Que les remois ne se vexent pas car même si à la base ces biscuits sont bof, on peut en faire quelque chose de très bon sans se compliquer. La preuve :

Chez nous, il est plutôt difficile de prendre en photo un gâteau entier car généralement, il le reste peu longtemps.

Charlotte au chocolat et biscuits roses de Reims pour 8 personnes

15 biscuits roses de Reims environ + 50g de sucre + 125g de chocolat + 4 oeufs entiers + 50g de beurre

>Faire fondre le chocolat à feu doux dans deux cuillères à soupe d'eau.
>Quand le chocolat est fondu, mettre le beurre, puis le sucre.
>Tourner et ajouter (quand le sucre ne croque plus) les jaunes d'oeufs un par un en tournant hors du feu.
>Battre les blancs en neige et mélanger le tout.
>Chemiser un moule à charlotte de biscuits roses légèrement aromatisés d'un sirop alcoolisé de votre choix et glisser au milieu votre mousse au chocolat.
>Démouler après 3 heures au réfrigérateur. Une nuit c'est mieux.

Sirop alcoolisé :
>Faire fondre 3 cuillères à soupe de sucre dans un 1/2 verre d'eau en chauffant jusqu'à un bouillon.
>Laisser refroidir et ajouter 3 cuillères à soupe d'alcool de votre choix (Cognac pour moi).

Cette charlotte est agréable à déguster quand il commence à faire chaud, comme maintenant. Bien évidemment, on peut la réaliser avec des biscuits à la cuillère mais les biscuits roses apportent un contraste sympa avec le noir du chocolat. C'est sûr que sur mes photos, on voit mal ce qu'il y a de joli vu que l'assiette ressemble à un champ de bataille et le minuscule morceau de charlotte, à une ruine gallo- romaine.