La bûche qui me frustra un 31 décembre

En ce soir de 31 décembre, ma frustration n'est toujours pas évacuée. Je vous explique : ce matin, je m'arme de ma clef de voiture et fonce à Picard. J'avais décidé d'acheter une bûche et de ne pas faire, cette fois, mon classique biscuit roulé. Il faut dire que la bûche de Picard que je désirais était une vieille histoire. En effet, l'année dernière déjà, je l'avais acheté pour accompagner d'autres desserts FAITS MAISONS!!!- je ne suis pas une feignasse- et j'en gardais un excellent- c'est le cas de le dire- souvenir. Malheureusement, le réveillon ayant été plutôt copieux je n'avais pu m'en goinfrer, pardon, la déguster, comme il faut. Donc, ce matin, je partis en quête de ma fabuleuse bûche. Et là, drame à Picard, la bûche étant si délicieuse, il n'y en avait plus une seule ! J'ai donc choisi ce qui y ressemblait le plus. Cependant je ne désespère pas d'en trouver une un peu après les fêtes. Je suis légèrement entêtée, non ? En tous cas rassurez vous, la bûche de substitution n'est pas moins calorique et grâce à elle je ferai quand même un régime début janvier.

Bûche au combien désirée (au point d'avoir visité tous les Picards de la ville !)

Bûche de substitution, qui sera mangée malgré tout.

Bon premier de l'an à tous !

Nostalgie gourmande

En ce 1er janvier 2009, une question- quasi existencielle- s'est imposée à moi : pourquoi suis- je tant accro à Noël ? En effet, depuis près d'une semaine je suis un peu déprimée. J'attends le 24 décembre avec tellement d'impatience qu'une fois qu'il est passé, je me sens toute chose. J'adore cette ambiance fébrile et ce climat festif qui caractérisent Noël. Et puis, il y a aussi toutes ces petites douceurs que l'on mange durant tout le mois de décembre, bien que l'on sache qu'à cause d'elles notre première résolution de janvier sera de perdre un ou même (pour les plus gourmandes) deux kilos ! Bref, vous l'aurez compris, je suis une dingue de Noël. Je vais donc vous faire un petit rappel de ces délicieuses cochonneries que l'on offre ou dévore durant cette période.

D'abord, un grand classique : les macarons au chocolat. Moi, je les offre toujours à Noël mais je vous accorde que ce n'est pas forcément habituel. Les miens étaient un peu moins beaux que sur la photo mais ils étaient tellement bons que je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo ! Je n'ai pas trouvé le colorant rouge alors je n'en ai pas mis. Je pense donc que c'est facultatif.

Macarons au chocolat (×35 macarons)

110g de poudre d'amande + 225g de sucre glace + 25g de cacao non sucré en poudre + 120g de blancs d'œufs + 50g de sucre en poudre + 30 gouttes de colorant rouge + 100g de chocolat noir + 60g de crème + 15g de beurre ramolli

Pour la ganache :
>Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier.
>Mettre la crème à chauffer puis verser la crème sur le chocolat.
>Attendre environ 30 sec à 1 min et mélanger bien.
>Ajouter le beurre ramolli et mélanger de nouveau.
>La crème doit être lisse et brillante.

Pour les coques :
>Peser séparément tous les ingrédients.
>Mixer la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace 2 min environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre fine.
>Répartir le mélange uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
>Enfourner et laisser chauffer 5 min dans un four préchauffé thermos 3.
>Verser dans le tamis et tamiser le mélange.
>Battre les blancs d'oeufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter.
>Continuer de battre les blancs environ 3 min. Les blancs doivent être fermes.
>Verser le mélange à base de poudre d'amande et de cacao sur les blancs en neige.
>A l'aide de la maryse, incorporer le mélange en soulevant délicatement l'appareil.
>Prélever 2càs de pâte à macarons et mélanger avec le colorant jusqu'à ce qu'il soit bien dilué.
>Reverser le tout dans la pâte et mélanger un peu plus énergiquement.
>La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas liquide.
>Remplir la poche à douille de pâte.
>Pocher régulièrement les coques (de 3cm de diamètre) sur 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
>Laisser croûter les coques à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus au doigt.
>Préchauffer votre four à 180°C ou plus et laisser cuire chaque plaque 12 min (17min pour moi), en la tournant à mi- cuisson.
>Sortir les coques du four et laisser refroidir avant de les garnir.

Ces petits sablés sont aussi trés sympathiques pour qui aime le rhum.

Sablés à la pâte d'amande (× 88 sablés)

150g de beurre + 80g de sucre glace + 1 sachet de sucre vanille + 100g de pâte d'amande fine + 1.5 bouchon de rhum + 1 jaune d'oeuf + 225g de farine + 1/2càc de levure chimique Déco : 1 blanc d'oeuf

>Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration.
>Laisser refroidir de manière à ce qu'il soit crémeux.

>Au robot battre en mousse le beurre et le sucre glace et sucre vanillé.
>Couper la pâte d'amande en petit dés, les ajouter sans cesser de mélanger à la préparation précédente avec le rhum le jaune d'oeuf et 2càs d'eau.
>Tamiser la farine et la levure, incorporer au mélange et pétrir parfaitement.

>Former une boule de pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais 1h. >Préchauffer le four à 230° C.
>Etaler la boule au rouleau à pâtisserie, de manière uniforme et découper les sablés à l’emporte pièces.

>Cuire sur du papier sulfurisé 8mm à 180° C.

>Les sortir alors qu’ils sont encore un peu mou car ils durcissent après.

Enfin, j'imagine qu'il faut oublier ces délices pour le moment car le temps est venu de perdre les kilos qu'ils nous ont apporté !

Détoxification est le mot d'ordre du moment !!!! Encore bonne année à tous !!

Salut à tous et à toutes, ça y est, je mets un pied dans la blogosphère en ouvrant mon propre blog. Après avoir regarder pendant des mois les blogs culinaires des autres je me suis enfin décider à m'y mettre. Nous sommes bientôt en 2009 mais ma résolution est déjà prise ! Je suis d'accord que pour faire bonne mesure j'aurais pu attendre une journée. Créer son blog le 1er janvier est nettement plus classe. Mais que voulez vous, impatience quand tu nous tiens ! J'espère que vous aurez plaisir à lire mes différents et futurs messages ainsi qu'à tester mes différentes et futures recettes !
Bonnes fêtes !