Soleil, quand reviendras- tu ?

Me revoici, à l'inverse du soleil qui, lui nous boude depuis le début du printemps ! Un jour beau, un jour gris, cet incessant changement commence à devenir pénible. Je vous rassure, ce n'est pas pour cela que j'ai été si longtemps absente- non je ne me suis pas clouée sous la couette en attendant un véritable printemps ! En vérité, il y eut les vacances de Pâques, encore d'autres évènements, et tous ces jours fériés, qui nous font perdre la notion du temps de manière significative. En bref, vous l'aurez compris, mon équilibre et mes habitudes ont été perturbés. Ceci ne m'a pas empêché de cuisiner, bien évidemment, je vais donc vous faire partager une recette- plutôt printanière, désolé de remuer le couteau dans la plaie- que j'ai testée récemment.

Calzoni aux blettes

Pâte à pizza : 300g de farine + 15g de levure fraîche ou 1 paquet de 7g de levure sèche + 15cl d'eau tiède + 1càc de sel ( n'utiliser que la moitié, conserver l'autre pour une pizza classique, par exemple)

Garniture : 1kg de blettes, épluchées, rincées, égouttées et coupées en lanières + 4càs d'huile d'olive + 2 gousses d'ail + 1càc de piment + sel + 200g d'olives noires dénoyautées

>Préparer la pâte : dans un bol, mélanger la levure avec la moitié de l'eau tiède. Mélanger pour dissoudre la levure. Laisser reposer 10min.

>Dans une jatte, mélanger farine et sel, puis ajouter la levure et l'eau restante. Débrouillez- vous comme vous pouvez pour obtenir une pâte homogène.

>Former la pâte en boule et la poser sur une surface farinée.

>Commencer à l'taler avec les poings.

>Replier le bord de la pâte, le plus éloigné puis le repousser en l'aplatissant avec la paume de la main.

>Replier à nouveau en donnant 1/4 de tour à la pâte, puis la repousser encore.

>Recommencer jusqu'à ce que la pâte soit souple.

>Déposer la pâte dans une jatte et couvrir avec un torchon.

>Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

>Préchauffer le four à 230°C.

>Pendant ce temps, mettre les blettes dans une casserole à fond épais avec 3 càs d'huile d'olive, l'ail, le piment et le sel.

>Faire cuire 10min à feu modéré, sous couvercle en remuant de temps en temps. Les blettes doivent avoir réduies, être tendres et non aqueuses. Ajouter les olives et laisser cuire 2 à 3min.

>Laisser refroidir.

>Quand la pâte est levée, la pétrir 1min sur plan de travail fariné, puis la diviser en 4.

>Etaler les portions en ronds avec un rouleau (la pâte doit être assez fine).

>Disposer la garniture sur chaque demi- cercle en laissant une bordure de 2cm avec le pourtour.

>Replier l'autre moitié sur la garniture et sceller bien les bords pour que celle- ci ne s'échappe pas lors de la cuisson.

>Badigeonner les calzoni avec l'huile restante et les poser sur une plaque huilée- que d'huile, que d'huile !!!

>Faire cuire pendant 20- 25min.

>Servir chaud avec une salade et des aiguillettes de poulet.

Je tiens quand même à avertir ceux qui ont tendance à se laisser aller quand ils ajoutent des épices : le piment, même s'il n'en a pas l'air parce qu'il est en poudre, est du piment et donc, il a plutôt tendance à.... arracher, si vous voyez ce que je veux dire par là.

A bientôt !!

Chose promise, chose due

Je vous avais bien dit que je rentabiliserai les biscuits roses rapportés de Reims. Bien sûr, on en trouve partout et pas seulement à Reims, mais entre nous, si vous n'en achetez pas à Reims, vous n'en acheterez jamais car, à moins de les accomoder pour faire un gâteau, auniveaugoûtc'estpasterrible. Ouf, ça y est je l'ai dit. Que les remois ne se vexent pas car même si à la base ces biscuits sont bof, on peut en faire quelque chose de très bon sans se compliquer. La preuve :

Chez nous, il est plutôt difficile de prendre en photo un gâteau entier car généralement, il le reste peu longtemps.

Charlotte au chocolat et biscuits roses de Reims pour 8 personnes

15 biscuits roses de Reims environ + 50g de sucre + 125g de chocolat + 4 oeufs entiers + 50g de beurre

>Faire fondre le chocolat à feu doux dans deux cuillères à soupe d'eau.
>Quand le chocolat est fondu, mettre le beurre, puis le sucre.
>Tourner et ajouter (quand le sucre ne croque plus) les jaunes d'oeufs un par un en tournant hors du feu.
>Battre les blancs en neige et mélanger le tout.
>Chemiser un moule à charlotte de biscuits roses légèrement aromatisés d'un sirop alcoolisé de votre choix et glisser au milieu votre mousse au chocolat.
>Démouler après 3 heures au réfrigérateur. Une nuit c'est mieux.

Sirop alcoolisé :
>Faire fondre 3 cuillères à soupe de sucre dans un 1/2 verre d'eau en chauffant jusqu'à un bouillon.
>Laisser refroidir et ajouter 3 cuillères à soupe d'alcool de votre choix (Cognac pour moi).

Cette charlotte est agréable à déguster quand il commence à faire chaud, comme maintenant. Bien évidemment, on peut la réaliser avec des biscuits à la cuillère mais les biscuits roses apportent un contraste sympa avec le noir du chocolat. C'est sûr que sur mes photos, on voit mal ce qu'il y a de joli vu que l'assiette ressemble à un champ de bataille et le minuscule morceau de charlotte, à une ruine gallo- romaine.

Comment faire face à la grisaille ?

Pour commencer dignement ce dimanche matin, plutôt tristounet d'ailleurs, j'ai dégusté les fameuses barres aux céréales d'Auntie Jo. C'est facile à faire, très bon et énergisant, alors essayez ! J'ai fait un petit footing après- désolé pour le cliché dimanchematinfooting mais c'est vrai- et je dois dire que ca m'a tenu au corps. Je vous donne la recette que vous pourrez retrouver chez Auntie Jo et je vous met les modifications que j'ai apportées, en rouge. Je vous avoue que, quand je modifie une recette c'est souvent involontaire et due à ma maladresse congénitale. Ne croyez donc pas que la recette d'origine est mauvaise.

Barres de céréales (×30 barres de céréales)

1 boite de lait concentré non- sucré (400g) + 2 tasses 1/2 de flocons d'avoine (environ 250g) + 60g de noix de coco râpée + 100g de cranberries séchées + 125g de mélange de graines (courges, tournesol et pignons) (courge, tournesol, sésame et lin) + 125g d'amandes émondées non salées non grillées (amandes entières concassées)

>Préchauffer le four à 130° C et huiler une plaque à pâtisserie ou prendre une plaque de silicone.

>Faire chauffer le lait concentré dans une casserole.

>Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients.

>Y verser le lait concentré chaud et mélanger bien.
>Etaler le mélange sur la plaque à pâtisserie ou de silicone - à l'aide d'une spatule ou de vos mains, égaliser la surface.

>Enfourner 1 heure.

>Sortir du four et laisser refroidir 1/4 d'heure.

>Découper selon votre envie (grosses barres ou petits carrés).

>Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

J'imagine que l'on peut remplacer les cranberries par des raisins secs et les amandes par des noix, noisettes ou autre. La prochaine fois, j'essayerai avec des noisettes.

Dans l'après- midi, je me suis mise à faire des crèmes au chocolat. Je suis sure que vous connaissez ce sentiment : quand il devient presque vitale que vous fassiez la recette qui vous taraude. C'est donc ce qui m'est arrivé et les crèmes au chocolat ont débarqué dans mon frigo ! La recette vient du blog d'Audinette et je n'y ai rien changé (pour une fois).

Crème au chocolat (4 pots)

25g de maïzena + 50g de Van Houtten (j'ai utilisé du nestlé) + 80g de sucre + 1/2 litre de lait

>Mélanger les ingrédients secs.
>Remuer ce mélange sec. Ajouter le lait froid.
>Mettre dans une casserole et faire chauffer jusqu'aux premiers bouillonnements ( c'est assez long car il faut que le mélange épaississe ).
>Verser dans des ramequins.
> Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo une ou deux heures : froid, c'est meilleur !

Le résultat est bien chocolaté donc éviter de vous faire les 4 pots d'un coup.

Bonne semaine !